Archives par mot-clé : brioche

Pain perdu (pas perdu pour tout le monde…)

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INGREDIENTS (pour 4 personnes)

  • 4 tranches généreuses de pain de mie ou de brioche
  • 3 œufs
  • 300 ml (ou g) de lait
  • 90 g de cassonade
  • Environ 50 g de beurre
  • Un peu de cassonade en plus
  • Eventuellement de l’arôme vanille, fleur d’oranger ou autre.

 

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Brioche au beurre (Fou de pâtisserie #3)

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INGREDIENTS

  • Brioche fondante au beurre

    260 g de farine

  • 28 g de sucre
  • 6 g de sel
  • 10 g de levure boulangère fraiche idéalement (ou en sachet)
  • 15 g de lait
  • 3 œufs froids (150 g)
  • 210 g de beurre à température ambiante
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure ou du lait

Matériel,

  • Un robot pâtissier
  • Un moule à cake

NB : Cette recette est rédigée pour les possesseurs de robot pâtissier. Elle peut être tout à fait être réalisée intégralement à la main mais les durées indiquées sont dans ce cas à ne pas prendre en compte. Il s’agira alors de ressentir l’élasticité et le corps de la pâte pour savoir si celle-ci est à point. L’adhérence de celle-ci au plan de travail sera aussi une indication valable. Armez-vous de patience si vous vous lancer dans l’expérience et ne perdez pas espoir : j’ai essayé et au final on arrive à nos fins quand bien même le doute s’installe pendant la réalisation de la recette ! Force et honneur camarades de labeur ! Continuer la lecture