Pancakes ultra-moelleux !

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INGREDIENTS (pour 16 pancakes environ)

  • 200 g de farine
  • 30 g de sucre semoule
  • 2 œufs entiers
  • 11 g de levure chimique (1 sachet)
  • 50 g de beurre doux
  • De l’arôme vanille
  • 1 pincée de sel
  • 30 cl de lait entier

REALISATION

1. Clarifier les œufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver les deux éléments.

2. A l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot, battre les blancs en neige à vitesse moyenne sans qu’ils ne deviennent trop fermes. Réserver les ensuite dans un récipient à part, à température ambiante.

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3. Dans la cuve d’un robot ou dans un cul de poule, tamiser la farine et la levure. Ajouter le sucre semoule et mélanger le tout.

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4. Commencer à battre au fouet en ajoutant alternativement le lait et les jaunes.

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5. Faire fondre le beurre au micro-onde et l’ajouter en filet à l’appareil tout en continuant à battre. Terminer en ajoutant l’arôme vanille à discrétion et battre jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.

6. A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs en neige à l’appareil en veillant à ne pas casser la structure des blancs. Remuer jusqu’à la complète incorporation des blancs et l’obtention d’un appareil homogène.

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7. Dans une poêle chaude et légèrement beurrée (idéalement à l’aide de papier absorbant ou d’un torchon légèrement imbibé de beurre fondu), verser une à deux louches de préparation selon la taille désirée.

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8. Laisser la préparation cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle se décolle facilement et que la partie supérieure ne coule pas. Retourner le pancake pour en cuire l’autre face.

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9. Une fois que le pancake se décolle facilement, l’ôter du feu.

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10. Beurrer à nouveau légèrement la poêle comme décrit ci-dessus et réitérer l’opération.

11. Pour plus de gourmandise, servir bien chaud avec du sirop d’érable et un morceau de beurre (à l’américaine).

12. Déguster.

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